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面粉和水以1的比率送入“洗面机”，搅拌调制出一个均匀柔滑的面团，水温控制在20-25℃，如水质较软，可加入0.5%的食用盐，以增强面团的韧性。和好的面团要静置15分钟左右。使小麦谷蛋白和胶蛋白充分吸水形成网状有弹性的面筋，然后水洗，使其与淀粉颗粒分开。万年红采用的工艺是：工作台架上层的双螺旋面筋机将面粉和成面团后，加水3次搅拌洗涤面筋。
分离出来的淀粉浆送至下道工序，还含有少量淀粉的湿面筋，送入下层的“面筋机”再加水洗涤2次，湿面筋用螺杆泵送至谷朊粉干燥机，而洗出少量淀粉的稀浆水，暂存于池子中，用于上层的面筋机和面，洗面筋的补充水。这种工艺可以节省用水量1/4—2/5左右。万年红面筋加工该设备的结构是在一个双U型的机壳内，装有2个旋向相反的螺旋推进搅拌器，转速为40转/分，推进方向可调，排浆时把面筋团推向后方，浆料有3层出口，从上往下，依次排出，待洗涤结束，浆料排完后。启动螺旋轴，把面筋从机壳端面出口，把湿面筋推出。上层面筋机排出的淀粉浆会含有少量的碎面筋，要经过滚筒筛（筛孔≤2.5mm）筛出来，也送至谷朊粉干燥机。面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白。

对于洗面机来说更是如此，洗面机现在基本二十四小时不停运转生产面筋，所以在这种超高负荷的情况下，洗面机难免会出现一些问题，下面万年红洗面机就简单介绍一下洗面机五大常见问题及解决办法：一般洗面机在运转一段时间后会出现速度明显变慢的情况，这可能是以下五种常见原因引起的，分别是：原料放入过多、电机负荷超标、电压不足、皮带松动、洗面机的传动系统需要增加润滑油。解决办法也很简单。
如果原料过多，就减少单次放入面粉的量；电机可能缺少相运动；调整供电电源的电压，保持电压正常；将洗面机的皮带调整紧固；给洗面机的传动系统增加润滑油，保持传统系统的顺畅。夏季是面筋需求 的时候，所以也就是面筋厂生产忙碌的季节。各个面筋厂的洗面机都在加足马力进行生产，甚至很多面筋厂都是三班倒进行加班。那么对于高负荷运转的洗面机来说，良好的保养是必不可少。

和面洗面机是我厂基于民间传统制作凉皮的原理，开发的一种新型生产设备，只需把面粉放入洗面机，即可完成从和面---洗面的全部工序。避免了手工制作劳动强度大、工序繁琐、产量低、不卫生等缺点。省时、省力、省水、节能。干净、卫生、占地面积小。
比普通洗面机快2—3倍。电脑自动根据面粉量计算和面时间，和面完成后自动开始醒面。自动根据季节确定醒面时间，夏季时间短10分钟，冬季时间长30分钟。洗面时自动根据面粉量确定重复洗面的次数以及每次洗面的水量、转速和时间，洗面全程完全无需人工干预，真正做到完全不用人！每次洗面停止后会先自动静置30秒以便漂浮的小面筋块下沉，然后自动翻斗倒出面浆，倒浆速度缓慢平稳，浆中无面筋渣。能制出绿色环保的美食面筋--非万年红多功能洗面机莫属，万年红机械厂的洗面机是制作面筋理想的机械产品。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量。高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，郑州万年红机械，是专业从事研发，设计，制造，生产为一体的食品机械厂家。